食堂托管管理制度
餐具用具衛(wèi)生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛(wèi)生標準和要求。
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，合肥食堂托管，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
面點房衛(wèi)生管理
a、制作點心的設備工具，使用前必須清洗干凈，酒店食堂托管，用干凈毛巾擦干。
b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
食品采購質(zhì)量保證措施：
認真擬好采購計劃，工廠食堂托管，準確預算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。
食堂托管管理制度
1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。
2.冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
3.食品采購、驗收、儲存、加工制度
4.特殊情況下，高校食堂托管，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
5.每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。
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